春季可能是最不舒服的季节，因为南方的春季，湿冷天气让人很难受，说不上冷，但就算没下雨，也给人感觉潮湿的感觉，人容易没精神，也没有食欲，尤其小孩，面对大鱼大肉也突然不香了，反而更喜欢清淡的美食。
这样的天气，加上小孩没有食欲，胃口大降，我一般都会用山药制作糕点小吃或素炒小菜，给他们品尝，调理肠胃，也能提高抵抗力。
众所周知，山药是为数不多，属于药食同源的食材，中药名为“淮山”，主含丰富矿物质微量元素、淀粉类、维生素族群、膳食纤维、十多种氨基酸、多糖蛋白成分等，具有健脾养胃、促进消化、补益气阴的食用效果，低脂低热，多吃身体无负担，山药除了能制作各种消腻的素炒小菜，就小孩来说，最喜欢的就是糕点吃法，山药低脂养胃，分享山药的5种糕点吃法，鲜糯清新，小孩爱吃，本期小鹿分享用山药制作的一些糕点给大家。
「第一道：山药煎糕」
◇ 「材料清单」：山药，鸡蛋，牛奶，糯米粉，豆沙馅，面包糠
◇ 「制作过程」：步骤1｜山药削皮，切片，放盘中，上蒸锅清蒸15分钟
步骤2｜把蒸熟的山药倒出碗中，用勺子压成山药泥，调入牛奶50克、糯米粉120克，搅拌至无干粉的面絮状，上手揉成光滑面团
步骤3｜把面团再揉成长条，切分成均匀小面剂子
步骤4｜把面剂子压扁，扣入豆沙馅，裹好搓圆，再搓成长面状。
步骤5｜把搓好的长面状裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠，下油锅，中小火煎烙至金黄，即可出锅。
「第二道：山药杂蔬烙饼」
◇ 「材料清单」：山药1~2，肉末80克，胡萝卜半根，玉米粒半根（过水），葱10g，面粉60克，鸡蛋3~5个，香菇4朵，黑胡椒，盐，酱油
◇ 「制作过程」：步骤1｜把除肉末外的所有食材，都分别切成碎丁，撒上适量盐、黑胡椒、面粉、鸡蛋，先简单搅匀。
步骤2｜肉末加点酱油下锅翻炒出香， 再铲出加入面糊中，充分搅拌均匀。
步骤3｜手上抹点油，挖取适量面糊泥，揉圆后再压扁，全部揉完后，怒可下锅煎饼，煎得山药饼两面金黄，带有酥脆质感后，即可出锅。
「第三道：牛奶鸡蛋山药饼」
◇ 「材料清单」：面粉300克，山药300克，酵母5克，鸡蛋2个，糖30克，牛奶100克
◇ 「制作过程」：步骤1｜山药洗净，上锅清蒸20分钟，出锅后再剥皮。
步骤2｜用擀面杖或勺子，把山药碾成碎泥。
步骤3｜盒装牛奶隔热水加热至30~40度左右，倒出部分到碗内，加入酵母，搅匀激发活性备用。
步骤4｜把面粉、鸡蛋、糖、牛奶酵母都加入盆中，先拌成面絮状，简单揉匀，再加入山药泥，再尽量揉成光滑面团。
步骤5｜把揉好的面团擀成约5~6毫米的厚面片，用杯子口扣压出圆饼状，摆好后发酵1~2个小时，直到面饼看似鼓起即可。
步骤6｜平底锅刷一层油，改小火，放入山药饼胚，盖上锅盖开始煎焖，勤翻面，让面饼上色均匀，表面带有焦黄色后，关火焖30秒左右，即可出锅。
「第四道：桂花糖/红糖山药」
◇ 「材料清单」：山药，白醋，蜂蜜，干桂花
◇ 「制作过程」：步骤1｜干桂花放入蜂蜜中浸泡出味，成桂花蜜。
步骤2｜冷水中加入少许白醋，山药去皮切成长短均匀的条状后，放入醋水中，浸泡片刻。
步骤3｜把泡好的山药上蒸锅蒸15分钟。
步骤4｜把蒸好的山药简单摆盘，稍微冷却后，把桂花蜜淋在山药条上表面，即可品尝。
「第五道：紫薯山药糕」
◇ 「材料清单」：山药1根，紫薯3个，糖30g，橄榄油少量
◇ 「制作过程」：步骤1｜山药与紫薯分别切小块，连皮上锅蒸15~20分钟，蒸熟出锅。
步骤2｜蒸好的紫薯与山药分别把皮撕掉，并分开盛着并碾碎成泥。
步骤3｜往紫薯泥中加入少许糖，橄榄油，搅拌均匀。
步骤4｜也往山药泥中加点糖与油，搅拌均匀。
步骤5｜月饼模具内涂上一层油，再塞入一半紫薯泥，一半山药泥，用手指压实后，扣出盘中即成。
——小鹿说——
山药低脂养胃，分享山药的5种糕点吃法，鲜糯清新，小孩爱吃，吃腻了山药的家常菜式做法，不妨尝试上述的山药糕点小吃，作为日常早餐、下午茶、零嘴小吃都很美味，而且颜值高，清新甜糯消腻，小孩无法抗拒，吃着欢。
本期小鹿给大家推荐的这家新鲜铁棍山药，来自河南温县垆土，纯天然自然生长，健康杂粮，富含多种膳食纤维，促进肠道吸收，补充身体营养， 每一根均是精心挑选，个头长而均匀，平常备点在家，蒸熟吃、素炒吃、做糕点都很软糯清甜。
